Éclairs aux chocolat/ Petit chou de chocolate

Miam miam!! C'est une recette de ma Maman, et Chloé ADORE les éclairs de sa mamie!

¡¡Umm Qué rico!! ¡Es una receta de mi madre y Chloé ADORA los petits choux de su abuela!

J'ai juste eu le temps de faire cette photo avant qu'ils les mangent tous!
¡Solo he tenido tiempo de hacer esta foto antes de que se lo tragaran todo!

Pâte à choux: ( pour 16 choux ou éclairs)

Ingrédients:

1 dl(100g) d'eau

100g de farine

3 ou 4 oeufs

1 pincée de sel

Préparation:

1. bouillir l'eau avec le beurre et le sel ( pas trop longtemps).
2. sortir la casserole du feu et verser d'un coup la farine en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à absorption de l'eau.
3. remettre cette préparation sur le feu, durant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
4. préchauffer le four a 170ºC
5. verser dans un saladier et ajouter les oeufs un par un en travaillant entre chaque oeuf ( à la main ou avec un robot)
Astuce: la pâte est prête lorsque votre doigt entre facilement dans la pâte.
6. sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former les éclairs à l'aide d'une douille, en laissant une séparation suffisante entre eux.( à peu près 5 éclairs par rangée).
7. rayer les éclairs avec une fourchette et les badigeonner de jaune d'oeuf.
8. cuire durant 20 minutes ou bien dès qu'ils commencent à dorer. À ce moment-là, entrouvrir la porte du four et la bloquer avec une cuillère en bois et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés à point.
9. éteindre le four et les laisser à l'intérieur environ 5 à 10 minutes.
10.  hors du four, laisser refroidir complètement avant de les remplir.

La crème pâtissière:

Ingrédients:

250 g de sucre (si crème au chocolat, la moitié)
2 oeufs entiers
75 g de farine ou maizena
1/2 l de lait
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

1. battre le  sucre avec les 2 oeufs dans un saladier jusqu'à ce qu'il blanchisse.
2. pendant ce temps, faire bouillir le lait.
Astuce: mettre un fond d'eau dans la casserole pour que le lait ne s'attrape pas.
3. rajouter au mélange sucre/oeufs les 75g de farine ou maizena (pour plus de légèreté) et le sachet de sucre vanillé.
4. verser le lait petit à petit en remuant et remettre cette préparation dans la casserole à feu moyen sans cesser de remuer  pour que ça épaississe.
5. au premier bouillon, retirer du feu et verser dans un saladier pour refroidir.
Astuce: pour que la crème ne croute pas, rajouter un petit morceau de beurre.
6. couper les éclairs à la moitié, les remplir de crème.
7. faire fondre du chocolat au bain marie et badigeonner le couvercle de l'éclair de chocolat.

Bonne dégustation!

Masa de petit chou:  (para 16 piezas)

Ingredientes:
1 dl (100g) de agua
50 g de mantequilla
100 g de harina
3 o 4 huevos
1 pizca de sal

Preparación:

1. hervir el agua con la mantequilla y la sal (poco tiempo).
2. quitar el cazo del fuego y añadir de una vez la harina removiendo con una cuchara de madera hasta que se absorbe todo el agua.
3. poner esta preparación otra vez sobre el fuego durante 2-3 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
4. precalentar el horno a 170ºC.
5. verter en una hondilla y añadir los huevos de uno en uno, trabajando la masa entre cada huevo (con la batidora o a mano).
Truco: la masa está lista cuando tu dedo entra fácilmente en la masa.
6. forrar una placa del horno con papel para hornear, y formar los petits choux con ayuda de una manga pastelera. Dejar una separación suficiente entre ellos. (mas o menos 5 piezas por fila.)
7. rayar la parte superior del petit chou con un tenedor y con ayuda de un pincel recubrirlo con yema de huevo.
8. hornear durante 20 minutos o hasta que empiecen a estar dorados. En este punto, entreabrir el horno y bloquear la puerta con una cuchara de madera y seguir la cocción hasta que tengan un bonito color dorado.
9. apagar el horno y dejar los petits choux en su interior durante unos 5-10 minutos.
10. dejar enfriar totalmente fuera del horno antes de rellenarlos.

Crema pastelera:

Ingredientes:
250 g de azúcar (si se hace crema de chocolate, poner la mitad de azúcar)
2 huevos enteros
75 g de harina o maizena
1/2 l de leche
1 sobre de azúcar vainillada

Preparación:

1. batir los huevos con el azúcar en una hondilla hasta que se vuelvan blanquecinos.
2. mientras tanto hervir la leche.
Truco: poner un fondo de agua en el cazo para que la leche no se pegue.
3. añadir a la mezcla azúcar/huevo los 75 g de harina o maizena (para mas ligereza) y el sobre de azúcar vainillada.
4. verter la leche poco a poco sin dejar de remover  y pasarlo al cazo a fuego medio hasta que espese.
5. desde que empiece a hervir retirar del fuego y verterlo en la hondilla para que enfrie.
Truco: para que no se forme una costra en la superficie al enfriar, añadir un poco de mantequilla.
6. cortar los petits choux por la mitad y rellenarlos.
7. fundir chocolate al baño maría y cubrir la parte superior del petit chou con chocolate.
¡ Que aprovechen!

Gâteau aux trois chocolats/ Tarta de tres chocolates

Un vrai délice pour les papilles et pour les yeux!

Ingrédients:

250 g de chocolat noir
250g de chocolat au lait
250g de chocolat blanc
600ml de crème fleurette
600ml de lait
3 sachets de poudre à cailler (cuajada en espagnol. Vous trouverez dans les magasins espagnols ou bien dans les rayons produits étrangers de Auchan)
Si vous n'en trouvez pas vous pouvez aussi utiliser les préparations pour flan de la marque Royal

Pour le biscuit:
1 paquet de petits-beurre, spéculoos, etc (200g)
100g de beurre

Préparation:
Pour l'élaboration de cette recette, on peut utiliser la Thermomix, ce qui facilite beaucoup les choses. Mais vous pouvez aussi la faire à feu doux dans une casserole, en utilisant les même temps que la recette avec la Thermomix.

Couche biscuitée:
1. préparer la couche biscuitée. Mettre le paquet de biscuit dans la Thermomix, ainsi que le beurre et hacher avec la fonction Turbo, 3 secondes, vitesse 9.
2. tasser cette préparation dans un moule à fond amovible et mettre au four quelques minutes pour qu'elle devienne croustillante.
Les crèmes:
1. mettre le chocolat noir,  200ml de lait, 200 ml de crème fleurette et un sachet de poudre à cailler dans le bol de la Thermomix. Programmer 7minutes, 90ºC vitesse 5.
2. verser cette crème sur la couche biscuitée et laisser reposer 2 minutes au réfrigérateur, le temps qu'elle commence à durcir.
Astuce: rayer le chocolat à l'aide d'une fourchette entre chaque couche pour éviter qu'elles se séparent au moment de couper le gâteau.
3. mettre le chocolat au lait, 200 ml de lait, 200ml de crème fleurette et un sachet de poudre à cailler dans le bol de la Thermomix. Et de nouveau programmer 7 minutes, 90ºC, vitesse 5.
4. verser cette crème sur la couche de chocolat noir et laisser reposer 2 minutes au réfrigérateur.
Astuce: pour éviter la formation d'un trou au moment de verser la préparation sur la couche antérieure, utiliser une louche pour freiner l'écoulement du chocolat.
5. laver le bol de la Thermomix et y introduire le chocolat blanc, 200ml de lait, 200ml de crème fleurette et un sachet de poudre à cailler. De nouveau programmer 7 minutes, 90ºC, vitesse 5.
6. verser cette préparation sur les couches antérieures.
7. mettre au réfrigérateur, sans le bouger jusqu'au lendemain.
Décoration:( feuilles au chocolat)
1. fondre 100 g de chocolat noir ou/et chocolat blanc au bain marie.
2. l'étaler avec un pinceau sur des feuilles de citronnier ou d'oranger du côté des nervures.
3. les mettre sur un plat et laisser sécher.
4. une fois sec, étaler une autre couche épaisse.
5. au moment de démouler le gâteau et de le servir, séparer les feuilles en chocolat des feuilles de citronnier avec délicatesse, et décorer le gâteau.


Ingredientes:
250g de chocolate negro (una tableta de "Nestlé postres")
250g de chocolate con leche
250 g de chocolate blanco
600ml de nata
600 ml de leche
3 sobres de cuajada
para la base:
1 paquete de galletas María
100g de mantequilla

Preparación:
Para la preparación de esta receta, usamos la Thermomix, pero se puede hacer también a fuego suave en un cazo, empleando los mismos tiempos que aparecen en la receta.

La base:
1. se trituran las galletas y la mantequilla en la Thermomix, programando Turbo, 30 segundos, velocidad 9.
2. se vierte sobre un molde desmontable y se mete en el horno para que se quede crujiente.
Las cremas:
1. se pone en el vaso el chocolate negro, 200ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada. Se programa 7 minutos, 90ºC, velocidad 5.
2. seguidamente se vierte esta crema sobre la base de galletas. Dejar reposar en la nevera 2 minutos para  que cuaje.
Truco: entre capa y capa, rayar la superficie con un tenedor para que no se separe al cortar.
3. se pone el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada en el bol de la Thermomix. Se programa 7 minutos, 90ºC, velocidad 5.
4. Se vierte sobre la capa de chocolate negro. Se deja reposar 2 minutos en la nevera para que cuaje.
Truco: para evitar que se haga un agujero al verter el chocolate, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.
5. por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada. Se programa 7 minutos, 90ºC, velocidad 5.
6. Verter sobre las capas anteriores.
7. se deja cuajar en la nevera sin mover, hasta el día siguiente.
Decoración: (hojas de chocolate)
1. Se funde al baño maría 100 g de chocolate negro o/y blanco.
2. se pincelan unas hojas de limonero o naranjero por la parte de los nervios.
3. se colocan en una bandeja y se dejan enfriar.
4. cuando están duro se vuelven a pincelar .
5. en el momento de desmoldar y servir la tarta, se retira la hoja del limonero y se decora la tarta.

De retour parmi vous/ De vuelta entre ustedes

Bonjour à tous. Me voilà de retour après plusieurs mois sans publier sur le blog. Des évènements tristes sont venus assombrir mon univers, et m'ont enlevés toutes envies de créer de belles choses.
Mais le temps passe et la vie continue, et l'envie de partager avec vous de nouvelles choses me reprend. Après le passage de ma Maman à la maison pendant un mois, l'idée m'est venue de créer une nouvelle section, "Les délices de Chloé". Vous me direz pourquoi? Et bien c'est simple, ma maman est une excellente cuisinière et une merveilleuse pâtissière et elle nous a régalé avec ses petits plats et pâtisseries.
Dans cette section vous trouverez des desserts, des plats, des gâteaux ainsi que la recette .

Buenas noches a tod@s. Aquí estoy después de varios meses sin aparecer por el blog. Unos acontecimientos muy tristes han ensombrecido mi universo y me han quitado durante un tiempo las ganas de crear cosas lindas. Pero el tiempo pasa y la vida continua. Y las ganas de compartir cosas nuevas con ustedes vuelven.Tras la estancia de mi Mamá en casa durante un mes, me vino a la mente la idea de crear una sección nueva en el blog. "Las delicias de Chloé". ¿Y se preguntaran  que porque? Pues muy sencillo, mi madre es una excelente cocinera y una maravillosa pastelera. Nos ha agasajado con platos y pastelerías exquisitos.
En esta sección encontrarán postres, platos salados, reposterías así como sus respectivas recetas.